Torte a domicilio
L’epidemia di obesità sta creando panico nella comunità, con i commentatori dei media che esprimono indignazione per le nostre cinture che si allargano e gli accademici che lanciano allarmi sulle implicazioni per la salute del peso in eccesso.
I cartelloni pubblicitari – progettati per vergognare – ci dicono di mangiare bene, mangiare di meno, mangiare in modo ragionevole, contare le calorie, fare più esercizio fisico, ridurre i grassi, rifiutare i cibi spazzatura e dimenticare torte, pasticcini e patatine fritte.
Ma mentre giriamo in una confusione di conoscenze e direttive , potremmo benissimo perdere di vista tutte quelle cose buone che sono incarnate in un gioco da ragazzi.
Ci sono molte interpretazioni di ciò che costituisce il cibo “spazzatura”. Generalmente, è un alimento privo di sostanze nutritive ma ricco di calorie composte da grassi e zuccheri. Oppure, come dice un ricercatore, è il cibo che non è rappresentato nella piramide del mangiare sano .
Ma la torta è molto più di un semplice cibo spazzatura. Non sto parlando dei tipi ariosi infusi di confezioni con intrugli chimici per preservare, aromatizzare, colorare e aerare. Intendo la torta come simbolo di gioia e festa; il trasportatore di storia, cultura e tradizione; come segno di amore, appartenenza e occasione sociale. Un piacere doppio quando si parla di torte a domicilio.
Torta storica
La torta di oggi ha una lunga storia che parla di commercianti, viaggiatori e invasori.
Il confine tra torta e pane è labile: il precursore della torta è probabilmente un pane duro a base di avena, orzo, sale e acqua.
I romani aggiungevano uova e miele all’impasto, sbattendo le uova per aggiungere aria, una ricetta non dissimile da un pan di spagna vecchio stile (tre uova e tre once ciascuna di farina e zucchero, con un pizzico di sale).
Gli antichi egizi sono accreditati per aver scoperto le proprietà del lievito, l’agente lievitante utilizzato fino all’invenzione del lievito in polvere a metà del diciannovesimo secolo.
La parola torta è apparsa nella lingua inglese nel Medioevo – quando erano fatte di frutta secca, noci, zenzero e sugna – e si pensa che derivi dalla parola norrena “kaka” .